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专利情报

2021-04-26

来源:帮专网

专利情报第四十二期---智能化你家用智能炒菜机技术发展历程

厨房小家电发展

    随着我国消费者收入水平及对生活品质要求持续提高,近年来小家电行业整体表现出较好的稳健成长属性。

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原因在于随着生活水平提高,消费者对家电功能要求越来越精细化,各种各样新兴小家电不断出现。如电饼铛、炒菜机、电咖啡壶等。

而传统小家电市场如电饭煲、榨汁机也逐渐被功能更加多样、性能更强大的IH电饭煲、破壁料理机所渗透。因此小家电市场的发展前景仍然良好。

新兴小家电从出现后就没有停止过创新,如今已经向着智能化、多样化发展。

我们以自动炒菜机为例,分析它的技术发展路程

家用炒菜机发展

智能炒菜机出现时间较短,在2003年中国企业才开始研发智能炒菜机,到2006年才取得重大突破。在十几年的中国智能炒菜机发展历程中,

可以将其划分为产品研发阶段(2003-2006年)、产品试用阶段(2007-2012年)、产品成熟阶段(2013年至今)三个阶段。

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早期的自动烹饪机主要面向商业场景,如食堂、饭馆等,具有体积大、成本高、功能简单等特点。

在此基础上,家用智能炒菜机诞生了,以自动炒菜锅等相关关键词在专利库搜索,可知在中国受理的炒菜机专利有4866项,专利趋势图如下

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专利数量与产品发展历程息息相关,炒菜机技术可以分成三大类,翻炒技术、加热技术、辅助技术

翻炒技术

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翻炒技术的发展较快,在产品研发阶段就确定了整体趋势,以滚筒锅体、旋转搅拌器、颠勺翻炒为主。分别应用于2005年、2010年。2013年,相关专利产品有

九阳A9炒菜机,专利号CN211984946U(一种炒菜机)

饭来自动炒菜机,专利号CN107048981BC(自动炒菜机)

赛米控炒菜机,专利号CN206729723U(滚筒式炒饭机)

三种专利方案在功效、成本、体积方面都有所不同。

旋转搅拌器能够有效避免粘锅。颠勺搅拌能够让食物和空气充分接触,保证出品色泽。滚筒搅拌能够使食物搅拌均匀。

几种技术各有其优劣性。

由于家用炒菜机是由大型炒菜机发展而来,滚筒式炒菜机出现较早,但单纯的滚筒式炒菜机容易产生例如粘锅的问题,因此在2005年至2013年间,更多的翻炒技术专利被申请,其中就包括在滚筒中加搅拌器、旋转上下端搅拌、颠勺式上下搅拌、搅拌棒不规则运动等方案,虽然有些专利技术并未大规模应用,但也表现了产品在发展过程中对最佳方案的探索。

随着智能炒菜机产业的发展,相关专利申请逐渐转向了搅拌头形状

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这部分的专利可谓是五花八样,且暂时还没有压倒性的专利技术出现。各企业仍在积极尝试。

加热技术

家用炒菜机的出现离不开电饭煲和面包机,因此加热原理方法基本相同。常使用发热盘加热,热量从底部的发热盘传递给上方的锅体。

研发期的炒菜机产品多为按照给定菜肴烹饪程序调整火力,这种方法局限性大,需要严格遵守食物定量,在2010年前逐渐被淘汰,如今也会用在低端产品上。

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由于从底部加热会产生加热不均的问题,2011年有人提出了在锅盖端也加入发热棒的方法,相关产品专利:CN202287718U(一种上下加热式智能炒菜机),使菜品上下两端同时受热。

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同年出现在炒菜机上的还有IH电磁加热技术相关产品专利CN202191163U,该技术在高端电饭煲上早已得到了应用,工作时对整个锅体进行电磁均匀加热。

空气烘烤技术和压力烹饪技术都应用于2010年,主要用于烤箱和高压锅,

前者技术原理是让快速流动的热空气带走食物表面蒸发的水分,能够实现煎炸的功能。后者通过增加锅内气压,提高水的沸点,使食物能够快速均匀受热。

这些技术都出现已久,但应用在炒菜机上却是第一次。

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三点温控技术基于智能芯片控制,其原理虽然仍是电磁加热,但是通过温度检测+芯片控制的方式,实时对锅内温度进行控制,防止因温度过高导致的油烟和糊锅。

可以看出在其发展中出现的技术专利,大多基于现有的专利,只是在炒菜机上再次得到使用。产品发展并不一定需要独辟蹊径,也能通过观察同类产品优势专利得以发展。


辅助技术

该部分是家用炒菜机作为新兴小家电发展较快的根本原因。通过各种辅助技术,能够切实提高人们的生活品质,简化操作流程。

在产品试用期,伴随着炒菜机的发展,出现了辅助炒菜机的技术。

2010年前后的强制鼓气技术,食物的翻炒不仅是为了均匀受热,同时也促进了食物与空气的接触,以保证菜品的色泽不变,更加鲜艳美味。

相关的专利技术为微型鼓风机,显然在发明之初是为了工业场景而生的,却也随着炒菜机的出现得以应用。

油雾循环技术,能够将国内飞溅的油雾通过管道再次进入烹饪当中,能够有效减少菜品制作时使用的油量。

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伴随着手机技术的普及,wifi连接和手机APP操控技术应用在了炒菜机上,

过去的智能面板输入不仅可靠性低,且可以选择的菜品较少。使用手机连接进行炒菜机的控制,使用方便,且可调节功能更强大。自2015年第一台可远程操控的炒菜机(产品专利号为CN205214947U)出现后,相关产品几乎都采用了这一方案。

可以看出,家用炒菜机的技术已经趋于成熟,目前炒菜机技术发展方向仍以智能化为主,重在提高使用体验。